Oto kilka głównych metod dekofenizacji:
-
Metoda wodna: W tej metodzie ziarna kawowe są namaczane w wodzie, a następnie stosuje się filtrację w celu usunięcia kofeiny. Proces ten może być powtarzany, aż poziom kofeiny zostanie zmniejszony do pożądanego poziomu. Jest to naturalna metoda, która nie wykorzystuje chemicznych rozpuszczalników.
-
Metoda rozpuszczalnikowa: Ta metoda wykorzystuje organiczne rozpuszczalniki, takie jak chlorek metylenu lub dwutlenek węgla, aby ekstrahować kofeinę z ziaren kawowych. Ziarna są namaczane w rozpuszczalniku, a następnie kofeina jest oddzielana od rozpuszczalnika, często za pomocą wody lub pary wodnej. Mimo że jest skuteczna, ta metoda jest bardziej kontrowersyjna ze względu na stosowanie chemicznych rozpuszczalników.
-
Metoda ekstrakcji dwutlenkiem węgla (CO2): Jest to bardziej nowoczesna metoda, która wykorzystuje dwutlenek węgla pod wysokim ciśnieniem do ekstrakcji kofeiny z ziaren kawowych. Po wydobyciu kofeiny, dwutlenek węgla jest usuwany, pozostawiając ziarna kawowe bez kofeiny. Ta metoda jest uznawana za bezpieczniejszą dla środowiska i zdrowszą w porównaniu do metod chemicznych.
-
Metoda używająca wody superkrytycznej: Jest to również nowoczesna metoda, która wykorzystuje wodę w stanie superkrytycznym (pod wysokim ciśnieniem i temperaturą) do ekstrakcji kofeiny z ziaren kawowych. Ta metoda jest podobna do metody z użyciem CO2 i również uważana jest za bezpieczną i skuteczną.
Wybór metody dekofenizacji może zależeć od preferencji producenta kawy oraz od poziomu skomplikowania i środków technicznych, jakie są dostępne. Każda z tych metod ma swoje zalety i ograniczenia, więc producenci mogą wybierać tę, która najlepiej odpowiada ich potrzebom i wartościom.